Je mag jezelf zo nu en dan toch best eens goed verwennen, toch? Zeker in de zomer vind ik het heerlijk om fruit te snoepen (zo heb ik altijd wel een goed excuus om fruit te eten). Er is heerlijk seizoenfruit verkrijgbaar en het smaakt vele malen lekkerder. Ik besloot een smoothie op te spicen, het geheel iets tropischer te maken. En wat is er nu tropischer dan een kokosnoot? Juist. Ik ging gewapend met een groot mes aan de slag en zette een heerlijk dessert voor Thomas en mij op tafel. Want hoe fijn fruit eten ook is, het is altijd gezelliger om samen te eten.

 

Mijn eerste kennismaking met een verse kokosnoot (die ik zelf in de tropen van Australië vond) was na een poos hakken en zagen, zeer teleurstellend. De smaak was veel minder zoet dan ik verwacht had en het kokosvlees was alles behalve wat ik ervan verwacht had. Door de jaren heen ben ik de smaak veel meer gaan waarderen en na mijn vakantie in Thailand ben ik er echt van gaan houden. En daarom was ik er al snel uit, dit wordt de basis van de smoothie.

 

 

↠ 2 kokosnoten + kokoswater uit de kokosnoten
↠ 1 banaan
↠ 2 handjes aardbeien
↠ 2 kiwi’s
↠ 1 granaatappel
↠ blauwe bessen
↠ soja yoghurt – Alpro natuurlijk ongezoet

↠ Chiazaad

Het meeste werk zit hem in het hakken van de kokosnoot. Dat gaat namelijk niet zo makkelijk als de youtube filmpjes jou laten geloven. Ik heb mijn vader gevraagd of hij met een groot en stevig mes de top van de kokosnoot eraf wilt hakken. Zo heb je de natuurlijke breuklijn en behoud je zoveel mogelijk kokosmelk. Deze wil je namelijk gebruiken als basis voor jouw smoothie. Voeg hier een banaan aan toe om de smoothie wat meer body te geven, 2 handjes aardbeien, een handje blauwe bessen voor de smaak en kleur. En snijd een granaatappel in 2 stukken. Haal de pitten uit de ene helft en scheid het sap van de zaden in bijvoorbeeld een grote zeef (dit kan je ook eventueel in de blender doen en later de pitjes eruit halen). De andere pitjes kun je gebruiken om het geheel aan te kleden en er lekker van te snoepen. Om het geheel nog iets steviger te maken voeg ik er wat Alpro soja yoghurt aan toe, de natuurlijk ongezoete versie. Besprenkel alles met een theelepel (of twee) met Chiazaad. Hier kies ik voor omdat het o.a. omega 3-vetzuren, magnesium, calcium, eiwitten, selenium, ijzer, kalium en vezels bevat. Zo wordt het allemaal nog gezonder.

 

Fruit is niet alleen lekker, kleurrijk en mooi om te zien. Het is minstens net zo smaakvol als dat het fotogeniek is. Je snijdt het, legt het op een bord en jouw tussendoortje is klaar om geserveerd te worden. Het meeste werk zit hem in het hakken van de kokosnoot (die je natuurlijk ook kunt zagen) en de smoothie is in principe zo gemaakt. Zet het geheel even in de koelkast zodat je het koud kunt serveren. Eet smakelijk!