Noord-Brabant, maart 2021
Langzaam aan ga ik terug naar zoveel mogelijk zelf maken, in plaats van het kant en klaar in de supermarkt te kopen. Zo weet ik precies wat ik binnen krijg en kan ik makkelijker voedzame tussendoortjes maken. Deze havermout muffins zijn niet alleen perfect als een snel ontbijtje, maar ook ideaal als voedzaam tussendoortje. Met dit recept zet je in een handomdraai heerlijke voedzame havermout ontbijt muffins op tafel.
– Havermout ontbijt muffins –
Linda’s Wholesome Kitchen
Havermout ontbijt muffins
Wat heb je nodig?
- 2 rijpe bananen
- 150 gram havermout
- 50-100 gram notenmix
- 250 gram suikervrije appelmoes
- 2 eetlepels gebroken lijnzaad
- 50 gram rozijnen
- 1 eetlepel kaneel
- 1½ theelepel bakpoeder
- snufje zout
- muffin bakvorm
Zo maak je de muffins
Verwarm de oven alvast voor op 180°C. Prak de rijpe bananen in een grote kom, voeg hier de appelmoes aan toe. Hak de notenmix fijn en maal je lijnzaad fijn als je geen gebroken lijnzaad hebt. Mix vervolgens de notenmix met de rozijnen, havermout, lijnzaad, kaneel, bakpoeder en zout. Voeg dit bij de bananen. Roer alles goed door elkaar totdat je een mooie gelijke mix hebt. Verdeel het over de muffinvorm, als het goed is heb je precies genoeg voor 6 muffins. Zet het geheel 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!
Het wordt gelukkig steeds makkelijker gemaakt om suikervrij te eten. Je kunt in bijna iedere supermarkt wel appelmoes kopen die 100% uit appels bestaat. Let er wel op dat de ronzijnen wel wat druivensuikers bevatten. Mocht je het willen kun je deze ook weglaten in het recept.
Wat bak jij graag?
Dit artikel bevat affiliate links. Lees mijn disclaimer.
Lieve Linda, ik kwam bij toeval op je site door mijn zoekopdracht vegan Paasbrunch. In de eerste zin van dit artikel staat “heerlijke appel en kameel geur” ipv “heerlijke appel en kaneel geur” … denk ik toch? ?